Знаете ли вы как варить варенье из цитрона? А четыре способа сварить варенье из ананаса? А как правильно приготовить сладости из лепестков роз или фиалки? И какие цветы следует срывать? Это вы можете узнать из книг Президентской библиотеки.
Открыв книгу «Секреты и рецепты как приготовлять настоящие Киевские и Московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы (ягодные и фруктовые), щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить : десятилетние опыты и наблюдения Киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко», я была поражена обилием рецептов! Конечно, некоторые названия ингредиентов сейчас звучат как из рецептов ведьмы, например, померанцевая вода или что такое глодъ?
А как вам рецепт из картофельных яблок? Да-да, из тех «яблок», что растут на «вершках» картофеля! А конфеты из огурцов или салата? Боже, сколько рецептов! И это толстенная книга только с рецептами сладостей! На Новый год все ищут рецепт розового майонеза (шутка), а здесь я нашла рецепт розового мёда. А березовый сок? Современные заготовители сока способны его только собрать и разлить по бутылкам, а в этой книге даётся рецепт приготовления натурального газированного напитка, кстати, не сложного в приготовлении.
А как вам такое название книги – «Поваренный календарь, или Самоучитель повареннаго искуства, содержащий наставление к приготовлению снедей на каждый день в году, для стола домашняго и гостинаго : с приложением поваренных записок, о заготовлении разных домашних запасов, как-то: о солении и маринировании мяс, рыб, огурцов и проч. сберегании зеленей и плодов, делании прочных заготовлений снедей и других вещей, для поварни и дома надобных и проч.»? Ошибки не исправляйте – это оригинальное название книги и да, именно так – «…и проч.». Эту книгу рекомендую читать на сытый желудок. Посудите сами: «Суп с гусем и савойскою капустою», «Клёцки из карпей», вот моё любимое: «Супъ с вермечелями» или «Индейской петухъ по провинцiальному». А хотели бы попробовать лимонный цукерброд? Вкусно уже только от названия. Я бы и дальше продолжила радовать вас названиями блюд, но пойду поем…
Да уж, наши предки не скучали и в еде не скупились.
Где же найти сии чудесныя книги со столь занимательными рецептами? Так в Президентской библиотеке! А в Николаевской районной библиотеке открыт электронный читальный зал ПБ, где вы можете почитать эту и еще много других старинных книг - электронные сканы с оригиналов, и совершенно бесплатно. И не только с рецептами!
И.А. Евграфьева
